好茶是養(yǎng)出來的，肥料是茶葉增產(chǎn)提質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，施肥對(duì)茶樹的生長(zhǎng)以及茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量起著重要作用。茶樹在生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的各種營養(yǎng)元素，一部分是來自土壤本身供給，但土壤本身養(yǎng)分的含量有限，且受各種環(huán)境因素的影響，由于長(zhǎng)期的淋失、揮發(fā)損失很多，養(yǎng)分有效性非常低，遠(yuǎn)不能滿足茶樹的生長(zhǎng)需求，更別提高產(chǎn)和品質(zhì)需求。同時(shí)，茶樹是采葉作物，每年采收大量芽葉，會(huì)帶走一定數(shù)量的營養(yǎng)元素。因此，絕大多數(shù)的養(yǎng)分還是得依靠施肥來補(bǔ)充。尤其是土壤養(yǎng)分失衡，極度缺乏一種或多種養(yǎng)分元素時(shí)，更需要使用相應(yīng)肥料進(jìn)行營養(yǎng)矯正，以保證達(dá)到茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)目標(biāo)。因此，做好不同季節(jié)的茶園管理十分重要，施肥是茶園管理中一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，應(yīng)引起高度關(guān)注。特別是正值秋季，作為茶園管理的關(guān)鍵時(shí)期，秋季茶園管理要求加快恢復(fù)樹勢(shì)，為翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、施肥最適時(shí)期
施肥的時(shí)間要滿足茶樹的需求。茶樹生長(zhǎng)有一定規(guī)律，茶樹吸收養(yǎng)分靠根，而根的生長(zhǎng)與地上部交替生長(zhǎng)。
如圖所示，在杭州茶區(qū)，茶樹根系生長(zhǎng)全年有4次生長(zhǎng)高峰，即第一次為2月上旬至3月中旬、第二次5月中旬至6月中旬、第三次7月中旬至8月上旬、第四次10月中旬至12月上旬，為全年生長(zhǎng)最高峰，在此期間根系吸肥能力最強(qiáng)。
1. 催芽肥(追肥)施用時(shí)期
茶樹催芽肥的作用，主要及時(shí)補(bǔ)充芽葉萌發(fā)生育對(duì)營養(yǎng)元素，特別是速效性肥料的需求。當(dāng)春梢處于鱗片至魚葉初展時(shí)施肥較宜，杭州茶區(qū)最好在2月中旬施肥為好。第二次追肥是于春茶結(jié)束6月上旬，第三次7月中旬為宜。對(duì)于機(jī)采茶園每次采收后，應(yīng)立即施肥。
2. 基肥施用時(shí)期
基肥的作用在于能常年提供足夠的、能緩慢分解的營養(yǎng)物質(zhì)，以保證茶樹入冬后根系吸收營養(yǎng)高峰，具備充足的貯藏營養(yǎng)，以增強(qiáng)茶樹的越冬抗寒能力，也為翌年春茶旺盛生長(zhǎng)提供充足的物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶園基肥施用時(shí)期，主要應(yīng)在茶樹枝葉停止生長(zhǎng)后立即進(jìn)行，一般宜早不宜遲。適時(shí)施入有利于越冬芽的正常發(fā)育，有利于根系生長(zhǎng)，有利于茶樹安全越冬，最主要的是有利增加茶樹根部貯藏營養(yǎng)，對(duì)翌年春茶長(zhǎng)勢(shì)有很大影響。由于基肥種類不同，施肥時(shí)間大有講究。俗語說“秋天早一天，頂來年十天”就是這個(gè)道理。餅肥入土后不能馬上被茶樹吸收利用，需經(jīng)土壤微生物作用(發(fā)酵)，歷時(shí)約1個(gè)月左右，而且肥效也比較緩慢。以杭州茶區(qū)為例，菜餅肥宜在9月中、下旬施為佳，施入后的10月中下旬正好是根系吸收高峰。
二、施肥種類和用量
有機(jī)肥是茶園中使用的傳統(tǒng)肥料，充足的有機(jī)肥能提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，這早已在茶葉主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐中得到證實(shí)，尤其是生產(chǎn)有機(jī)茶、無公害茶的茶園更應(yīng)該將有機(jī)肥作為主要肥料。常年施用有機(jī)肥的茶樹，不僅產(chǎn)量穩(wěn)定，而且茶樹新梢纖維素少，芽葉持嫩性好，氨基酸、茶多酚、兒茶素、咖啡堿含量顯著增加，也有利于提高茶葉香氣成分。此外，茶園充足施入有機(jī)肥還能改善土壤，利于茶樹根系生長(zhǎng)，提高茶樹抗逆能力。因此，茶園的施肥原則是重視有機(jī)肥，有機(jī)肥無機(jī)肥相配合，并依據(jù)土壤肥力條件，適當(dāng)調(diào)減磷、鉀化肥用量，增加氮肥用量，配合施用葉面肥。
1. 催芽肥
春季茶樹生育能力強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)猛，產(chǎn)量比例大，茶葉內(nèi)含物高，品質(zhì)好。為了充分滿足春茶生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的要求，促使茶樹早發(fā)、多發(fā)、齊發(fā)、壯發(fā)，及時(shí)施下第一次追肥，由于秋冬季施入的基肥，是緩效性的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了茶芽旺發(fā)對(duì)養(yǎng)分的需求。因此，配施無機(jī)速效肥是必要的，如尿素(N：45～46%)、硫酸銨(N：20%～21%)等;磷肥有過磷酸鈣(P：12%～18%)、鈣鎂磷肥(P：14～48%);鉀肥有硫酸鉀(K：48%～52%)、磷酸二氫鉀(P：52%、K：34%)等。目前主要以施用茶葉專用復(fù)合肥為主。
2. 基肥
基肥以有機(jī)肥為主，適當(dāng)配速效氮、磷、鉀肥，最好混合施用廄肥、餅肥、復(fù)合肥，另配施少量速效無機(jī)肥。用量依茶園長(zhǎng)勢(shì)，一般菜餅肥250～300 公斤/畝，加鈣鎂磷肥60～75 公斤/畝，尿素20～25 公斤/畝。目前市場(chǎng)上推出的茶葉專用有機(jī)肥比傳統(tǒng)有機(jī)肥更具有針對(duì)性、高效性，且具有施用方便等優(yōu)點(diǎn)。此外，無機(jī)肥是速效肥，其肥效快。在茶樹生長(zhǎng)與采摘旺盛季節(jié)，需要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，往往出現(xiàn)某些元素不足，必須及時(shí)補(bǔ)充才能滿足茶樹生長(zhǎng)的需要，此時(shí)配施無機(jī)速效肥是必要的。
來源：中國茶葉
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